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[日販商品データベースより]
「エコール辻東京」木下幸治主任教授に学ぶサーモンの基礎知識と主要調理法を紹介。その他、長年大切に作り継がれている名店のサーモン・スペシャリテ集、進化したサーモン料理、サケ・マスの小事典などを掲載。