まいにち、ベーグル！

大人気店に教わる、絶賛ベーグルレシピ１００

河出書房新社
＠ｂａｇｅｌ　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2009年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309281827

内容情報

[BOOKデータベースより]

ベーグルマニアが絶賛する超有名店５軒を取材。お店で大人気のベーグルを中心に、１００のレシピを一挙にご紹介しています。

１　プロに教わりました。「発酵種」で作る、失敗ナシのおうちベーグル！（プロに教わる「おうちベーグル」の作り方）
２　有名ベーグル店の「おいしさの秘密」を大解剖！（Ｐｏｍｍｅ　ｄｅ　ｔｅｒｒｅ（ポムドテール）；Ｂｒｏｗｎｙ　Ｂｒｅａｄ＆Ｂａｇｅｌｓ（ブラウニーブレッドアンドベーグルズ）；ＢＯＵＬＡＮＧＥＲＩＥ　ＫＥＮ（ブランジェリーケン）；ＢｉＯｃａｆｅ（ビオカフェ）；Ｇａｒｄｅｎ　Ｂｅｒｒｉｅｓ（ガーデン・ベリーズ））
３　もっと！ＢＡＧＥＬ！！（テイクアウトしたベーグルをおいしく復活させよう；華やか「デコレーション・ベーグル」を作ってみよう！；いま注目のベーグル店はここ！；私たち、こんな「ベーグルサンド」がお気に入り！；私たち、こんな「ペースト」でベーグルを楽しんでます！）

[日販商品データベースより]

憧れの店に教わった発酵種を使った、失敗ナシのおうちベーグルを紹介。作り方をプロセス写真でわかりやすく解説。個性豊かな人気店のプレーン＆アレンジベーグルレシピも断面図付きで公開。