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[BOOKデータベースより]
第１章 すしの世界（すしの歴史；すし一覧／すし解説 ほか）
[日販商品データベースより]第２章 すしの技と秘伝（見極める（まぐろ）；解体 ほか）
第３章 名わき役（山葵；生姜 ほか）
第４章 きりりとした空間（カウンター；はし、黒文字、手拭 ほか）
第５章 職人の心得（もっとうまくなりたいと考えることが大切；握りの流れにふたつの山場を ほか）
日本だけでなく世界的にも評価が高く、ミシュランの三ツ星を獲得した「すきやばし次郎」。その店主が、すしの世界、すしの魅力を語る。すし一覧と解説、すしの技と秘伝、名わき役、空間、職人の心得などを伝える。