図説江戸料理事典 新装版

柏書房
松下幸子（江戸料理）　

• 価格: 6,820円（本体6,200円＋税）
• 発行年月: 2009年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784760136629

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人の食の原点がここにある。すし、めん、さしみ、煮物、焼物、漬物、出汁（だし）、合せ酢などの調味料、豆腐や心太（ところてん）など加工食品からお菓子類まで。和の食文化が花開く江戸期のレシピ帖から約６００種類を厳選解説。

江戸時代の魚鳥野菜
めし類
すし類
めん類
汁物類
なます・さしみ類
煮物類
焼物類
寄物・蒸物・揚物類
和物・浸物類
漬物類
加工食品類
調味料類
菓子類
飲物類
料理用語

[日販商品データベースより]

すし、めん、煮物、豆腐やところてんなど、加工食品からお菓子類まで、和の食文化が花開く江戸期のレシピ帖から約６００種類を厳選し、豊富な図版とともに解説。当時の料理が再現できる料理法付き。