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[BOOKデータベースより]
御田町桃の木のスペシャリテ
[日販商品データベースより]時間と手間が育む醍醐味を楽しませる
立ちのぼる香りを重ね合わせる
食感の妙を印象づける
本場の郷土・家庭料理を再構築する
その場で仕上げて最高の状態を演出する
エスニックの要素をプラスする
完全な仕込みによって素早く供する
「御田町桃の木」のオーナーシェフ・小林武志が、中国の各地域の郷土料理や家庭料理をベースにした「御田町桃の木」流の前菜や、今上海や香港などで流行している前菜などの作り方を詳細なカラー写真とともに紹介。