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- 日本カフェ興亡記
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日経BPM(日本経済新聞出版本部) 日経BPマーケティング
高井尚之- 価格
- 1,760円(本体1,600円+税)
- 発行年月
- 2009年05月
- 判型
- B6
- ISBN
- 9784532166977
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[BOOKデータベースより]
ドトール、スターバックスなど、セルフカフェの台頭で大きな変貌を遂げたニッポンのカフェ・喫茶業界を徹底解剖。
第1章 手軽さのドトールvs.楽しさのスタバ
[日販商品データベースより]第2章 鳥羽博道氏vs.ハワード・シュルツ氏
第3章 「居心地」を提案した喫茶文化の歴史
第4章 現代型「セルフカフェ」vs.昔ながらの「喫茶店」
第5章 多様性重視の「総合型」vs.絞り込んだ「テーマ型」
第6章 カフェvs.コーヒー飲料
第7章 ドトール、スタバの「次にくる」のは?
個人経営の喫茶店が半減するなかで、熾烈な競争を勝ち抜いた老舗店、勢いを増す新興店の人気の秘密とは。セルフカフェの台頭で大きな変貌を遂げてきた、日本のカフェ・喫茶業界の興亡の軌跡とこれからの形に迫る。