応用酵素学概論

バイオテクノロジー教科書シリーズ　１６

コロナ社
喜多恵子　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2009年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784339067163

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　総論（酵素資源；酵素の生産；抽出と精製；酵素タンパク質の分子工学）
２　酵素各論（酸化還元酵素；転移酵素；加水分解酵素；リアーゼ）
３　酵素の応用（食品加工での利用；食品関連工業での利用；化学工業での利用；分析・計測への利用；医薬・化粧品としての利用；環境保全への利用）

[日販商品データベースより]

利用技術が確立されている産業用酵素について、酵素のスクリーニングや精製などの総論、主要な酵素反応、具体的な応用例に分けて概説。大学１〜２年生程度の生命科学の知識があれば理解できる、平易な記述の教科書。