Ｊａｐａｎｅｓｅ ｋｉｔｃｈｅｎ ｋｎｉｖｅｓ

Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ　ａｎｄ　ｒｅｃｉｐｅｓ　英文版

講談社 日販アイ・ピー・エス（ＤＩＰ）
野崎洋光　ケート・クリッペンスティーン　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2009年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784770030764

内容情報

[BOOKデータベースより]

人気の日本料理店「分とく山」の野崎洋光氏が、片刃包丁の使い方をわかりやすく説明。覚えたての技術で作れる簡単レシピも多数掲載。

ＴＨＥ　ＵＳＵＢＡ（Ｋａｔｓｕｒａｍｕｋｉ　Ｒｏｔａｒｙ　Ｐｅｅｌｉｎｇ；Ｋｅｎ　Ｎｅｅｄｌｅ　Ｃｕｔ；Ｓａｓａｇａｋｉ　Ｗｈｉｔｔｌｉｎｇ　ほか）
ＴＨＥ　ＤＥＢＡ（Ｍｉｚｕａｒａｉ；Ｄｉｖｉｄｉｎｇ　ｔｈｅ　ｈｅａｄ；Ｓａｎｍａｉ　Ｏｒｏｓｈｉ　Ｔｈｒｅｅ‐ｐｉｅｃｅ　Ｆｉｌｌｅｔｉｎｇ　ほか）
ＴＨＥ　ＹＡＮＡＧＩＢＡ（Ｓｋｉｎｎｉｎｇ；Ｓｏｇｉｚｕｋｕｒｉ　Ｓｌｉｃｉｎｇ；Ｈｉｒａｚｕｋｕｒｉ　Ｓｌｉｃｉｎｇ　ほか）

[日販商品データベースより]

人気の日本料理店「分とく山」の総料理長・野崎洋光が教える「やさしい和包丁」。片刃包丁の使い方をプロセス写真でわかりやすく説明。覚えたての技術で作れる簡単レシピも多数掲載。