キムチの絵本

つくってあそぼう　３４

農山漁村文化協会
鄭大声　加藤休ミ　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2009年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784540082139

内容情報

[BOOKデータベースより]

キムチは朝鮮半島を代表する漬けものだ。いまでは、日本でも人気の味だね。そのままあつあつのごはんといっしょに食べてもおいしいし、豚肉といっしょに炒めた豚キムチやキムチなべもおいしいね。スナック菓子でもキムチ味があるほど人気があるけれど、キムチは、ただの漬けものにとどまらない食べものだ。自分でキムチをつくって、キムチのほんとうのすばらしさを発見してみよう。

キムチは朝鮮半島を代表する漬けもの
唐辛子と塩辛が出会ってキムチが生まれた
キムチは朝鮮半島のオモニの味
キムチのおいしさのひみつ
辛さがうまいだけじゃない健康食品
キムチの種類は、何百種類
薬念が、キムチのいのち…材料をそろえよう
まず、全体の手順を頭に入れよう
白菜のキムチを漬けよう！（１）塩で下漬け
白菜のキムチを漬けよう！（２）薬念をつくる：白菜のキムチを漬けよう！（３）本漬け
きゅうりのキムチ、オイソバギを漬けてみよう！
かぶのキムチと大根のカクトュギを漬けてみよう！
白菜と大根の水キムチをつくってみよう！
キムチをつかった料理　広がるキムチの世界

[日販商品データベースより]

白菜・きゅうり・大根の定番キムチから、辛みがなく汁がおいしい水キムチ、キムチ料理までを鮮やかな色彩で力強く描く。朝鮮の食文化、在日の人びとが差別を越えて広めた歴史、乳酸菌たっぷりの健康効果もわかる。