食品工場の約束事 ２

社員教育テキスト
異物混入対策　

幸書房
永坂敏男　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2009年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782103289

内容情報

[BOOKデータベースより]

異物は何故混入するのか
過去のデータを検証する
原料由来の異物混入
容器の混入異物
供給先のチェック
供給先の評価選定
原材料などの検証
製造由来の異物
木製パレットの禁止
観葉植物の禁止〔ほか〕

[日販商品データベースより]

異物混入は、苦情の中で最も多くのウエイトを占める。髪の毛から昆虫まで様々であるが、米粒などの食品の残りカスが硬くなって混入するというものもある。こうした苦情を無くすには、日頃からの基礎的な掃除、清掃、動作、異物となるようなものを生産ラインの近くに持ち込まないなどの隅々までの気配りがなければ立ち行かない。本書は、そうした細々とした注意を経験に照らして語っている。

虫混入防止のポイント／ビニール片混入防止のポイント／その他の異物・金属・砂礫・毛髪・食品カス等で注意するポイント