チーズのソムリエハンドブック

チーズサービスで迷った時のＱ＆Ａ　１２５

柴田書店
久保田敬子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2009年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784388251155

内容情報

[BOOKデータベースより]

おもにレストランでチーズサービスをする人向けの入門書。チーズ初心者でも、経験者でも、ふと疑問に思ったり、迷ったりした時の手助けとなるように、知識や技術の「基礎の基礎」Ｑ＆Ａで詳細に解説。

第１章　チーズのイロハ
第２章　機器・道具のそろえ方
第３章　仕入れ方・選び方
第４章　品質チェックとケア
第５章　よりよい保管法
第６章　プラトーを作る
第７章　チーズサービスの実際
第８章　飲みものとの相性
第９章　資格とレストラン運営

[日販商品データベースより]

レストランやショップなどで、誰もがよく遭遇する様々な疑問に答えるＱ＆Ａ方式のハンドブック。品質・熟成の見極め方、機器や道具のそろえ方、保管法、サービステクニック、接客手法まで、１２５の設問を収録。