砂糖のイスラーム生活史

岩波書店
佐藤次高　

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2008年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784000230230

内容情報

[BOOKデータベースより]

現代人の食生活に欠かすことのできない、砂糖。砂糖きびを原料とするその製法は、後一世紀に北インドで始まり、その後、東西世界へと広まった。中東イスラーム世界からヨーロッパへと伝えられた砂糖が、のちに世界史を動かす一大商品になることは、あまりにもよく知られている。では、砂糖はイスラーム世界でいかに普及し、またいかなる役割を果たしたのだろうか。本書は、この重要な問いに答えるため、膨大なアラビア語史料を駆使して、砂糖きび栽培、砂糖生産と交易、政治権力の関与、医学・食との関わり、などを解明する。ひとつの“もの”を通してえがくイスラーム社会史であり、従来の「砂糖の世界史」に新局面をひらく貴重な実証研究である。

第１章　砂糖生産のはじまりと拡大
第２章　赤砂糖から白砂糖へ―製糖の技術
第３章　ラクダと船に乗って―商品としての砂糖
第４章　砂糖商人の盛衰
第５章　薬としての砂糖
第６章　砂糖と権力―賜り品と祭の品
第７章　食生活の変容