食の歴史を世界地図から読む方法

料理や食材の意外なルーツがわかる

河出書房新社
辻原康夫　

• 価格: 1,026円（本体933円＋税）
• 発行年月: 2008年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309650913

内容情報

[BOOKデータベースより]

私たちの「食」はどこで生まれ、どう進化してきたのか？その波瀾万丈の足跡を探る旅。

第１章　各国の名物料理の驚きの誕生秘話（パスタのルーツは中国生まれのラーメンか；「フランス料理」の源流はイタリアにあった　ほか）
第２章　茶・コーヒー・酒と激動の世界史の関係（最初にコーヒーを飲んだのは誰か；フランス革命をもたらしたカフェの影響力　ほか）
第３章　不可解な「食のタブー」が成立した真相（肉食のタブーは、いかにして生まれたか；イスラム教はなぜ豚肉を禁じるのか　ほか）
第４章　食べ方と食器をめぐる意外な文化史（「手食」が最も潔癖な食文化である理由；歴史ある箸の奥深い文化と作法とは　ほか）
第５章　あの食材・調味料の伝播ルートの謎（大航海時代を生んだスパイスへの遙かなる旅路；世界の調味料となったしょうゆ出世物語　ほか）

[日販商品データベースより]

世界各地の「食」は、どのように生まれ広がっていったのか。ルーツや変遷の歴史が、豊富な図版で一目でわかるように解説。タブーや作法などの文化に迫り、それらが宗教や地理、気候などと関連していることを明かす。