チャラカの食卓

二千年前のインド料理
いんど・いんどシリーズ　

出帆新社
伊藤武（インド研究者）　香取薫（料理研究家）　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2008年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784861030567

内容情報

[BOOKデータベースより]

チャラカとは２０００年前のアーユルヴェーダの内科医であり、その著『チャラカ本集』は、いまなお、アーユルヴェーダの最も著名な古典でもある。奇才・伊藤武とインド料理家・香取薫によって「二千年前のインド料理」が蘇った。

基本テキスト（チャラカの薬膳理論；チャラカの料理　ほか）
二千年前のインド料理（まずはマドゥパルカ（蜜入りドリンク）を；チャラカの酒―酒大国インド　ほか）
“チャラカ”曼陀羅（カトマンドゥの“チャラカ”；アフガンの“チャラカ”　ほか）
復元された料理たち（ケララのマトンスープ―シリアンクリスチャンの伝統料理；ハズリバワンのピュアベジタリアン料理　ほか）
チャラカの食卓レシピ（再現料理レシピ；その他のレシピ　ほか）

[日販商品データベースより]

奇才・伊藤武とインド料理家・香取薫の粉骨砕身の努力によって前人未踏の「２０００年前のインド料理」がここに蘇る。本書では、チャラカの薬膳理論や、チャラカの食卓レシピなどを紹介。