本格メキシコ料理の調理技術タコス＆サルサ

トルティージャの技術、タコスのバリエーション、サルサのレシピ、唐辛子の使い方…ｅ

旭屋出版
渡辺庸生　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2008年09月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751107508

内容情報

[BOOKデータベースより]

伝統的なものから最近の傾向を含めて、目新しいメキシコ料理の景色を紹介。

マサ＆トルティージャ（とうもろこしの知識；アントヒートス用のとうもろこし　ほか）
アントヒートス（牛ステーキのタコス；豚肉とフライドポテトのタコス　ほか）
一品料理（若鶏の炭焼き、モルカヘテソース、メキシカンライス添え；鶏肉のソテー、チレ・アバネロソース、揚げバナナ、紫玉ねぎ添え　ほか）
サルサ＆チレ（サルサ！サルサ！サルサ！；サルサ・メヒカーナ　ほか）

[日販商品データベースより]

主食であるマサの練り方、トルティージャの伸し方・焼き方を写真プロセスで丁寧に解説。ほか、様々なタコス料理、一品料理、サルサ＆チレの料理ごとの解説を掲載し、作り方を紹介。世界の唐辛子図鑑付き。