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[BOOKデータベースより]
カウンターに座る前に旬のネタを予習。すしを知るためのバイブル、基本の９４貫。
光りものなど
[日販商品データベースより]白身など
赤身
いか・たこ
えび・かに
貝
魚卵など
お寿司屋さんに入る前に，旬のネタ，通のネタを完全予習！ 握りの写真，素材の魚についての解説，薀蓄，旬，姿写真，主産地，英語名など，すし通のための完璧なデータがつまった革装手帳。