日本酒の古酒

古酒・熟成酒・貴醸酒

実業之日本社
上野伸弘　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2008年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784408451756

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　ライトタイプの古酒（南部美人　Ａｌｌ　Ｋｏｊｉ　２００５―（株）南部美人；大吟醸　てづくり七福神　５年酒―菊の司酒造（株）　ほか）
２　ミディアムタイプの古酒（天壽　秘蔵大吟醸―天寿酒造（株）；田从　山廃純米吟醸酒―舞鶴酒造（株）　ほか）
３　フルタイプの古酒（木戸泉　ＡＦＳオールドリザーブ―木戸泉酒造（株）；麗人　酒古里２１年―麗人酒造（株）　ほか）
４　発酵・熟成の肴（東北；関東・甲信越　ほか）
５　その他注目の古酒（出羽桜　雪漫々　五年氷点下熟成酒／森泉　純米古酒；大七　古酒　レア・オールド・ヴィンテージ／住乃井　古韻１９８９年　純米吟醸　ほか）

[日販商品データベースより]

弾けるような若さも魅力的だが、熟成によってかどがとれ、複雑味が増した酒は、馥郁たる香りと余韻を感じさせる…。時が育てた古酒の魅力と楽しみ方を丁寧に紹介。全国の発酵・熟成食品の情報も掲載。