コーヒー学のすすめ

豆の栽培からカップ一杯まで
Ｔｈｅ　ｃｏｆｆｅｅ　ｂｏｏｋ．

世界思想社
ニーナ・ラティンジャー　グレゴリー・ディカム　辻村英之　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2008年08月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784790713401

内容情報

[BOOKデータベースより]

一杯のコーヒー―それは、長く険しい旅の終着点。疲れを癒し、ふれあいの場を生みだすコーヒー。その歴史、生産・流通・消費のプロセスからスペシャルティ・コーヒー、サステナブル・コーヒー、フェア・トレードにいたるまで、コーヒーをめぐる世界の力学を解き明かす。豆からカップまでを網羅するコーヒー学の決定版。

第１章　コーヒーの歴史
第２章　コーヒーのはるかな旅―作物からカップまで
第３章　コーヒー貿易の成長
第４章　健康・マーケティングと巨大焙煎業者
第５章　スペシャルティ・コーヒー・ブーム
第６章　サステナブル・コーヒーの流行

[日販商品データベースより]

コーヒーの歴史、生産・流通・消費のプロセスからスペシャルティ・コーヒー、サステナブル・コーヒー、フェア・トレードにいたるまで、コーヒーをめぐる世界の力学を解き明かす、コーヒー学の決定版。