魯山人の美食

食の天才の献立
平凡社新書　４２７

平凡社
山田和　

• 価格: 880円（本体800円＋税）
• 発行年月: 2008年07月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784582854275

内容情報

[BOOKデータベースより]

「美食にあらざれば食うべからず」―北大路魯山人は、書、陶芸、篆刻など多方面で活躍したが、食を極めた人でもあった。彼の料理は、特別な食材や調理法によるものではなく、素材の持ち味を最大限に引き出すことを求めたものである。『知られざる魯山人』で大宅壮一ノンフィクション賞を受賞した著者が、魯山人の愛した三〇の料理から、その美食哲学を明らかにする。「すき焼き」「納豆雑炊」「まぐろ茶漬」「味噌汁」…、魯山人料理の“かんどころ”がここにある。

第１部　美食の哲学（持ち味を味わう；美味いものを食べるのではなく、美味く食べる；料理は真心と聡明さ）
第２部　魯山人を食べる（雑炊とお茶漬―「贅沢な味」の追究；山葵と鮑―おろし方が味を決める；すき焼きと湯豆腐―鍋ものの革命；季節の味覚―時を逃さぬ一品）

[日販商品データベースより]

書、陶芸など多方面で活躍し、食の天才でもあった北大路魯山人。「知られざる魯山人」で大宅壮一ノンフィクション賞を受賞した著者が、すき焼き、納豆雑炊など魯山人の愛した３０の料理から、その美食哲学に迫る。