この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 抗疲労・抗ストレス・睡眠改善食品の開発
-
価格：58,300円（本体53,000円＋税）
【2020年04月発売】
- 機能性糖質素材の開発と食品への応用 ２ 普及版
-
価格：5,280円（本体4,800円＋税）
【2020年06月発売】
- ジアセチル
-
価格：2,970円（本体2,700円＋税）
【2001年04月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
食品材料学的視野から全体を編集し、原色写真を用いて多くの食品を掲載。対向ページで各食品の概要、品質の鑑別、栄養特性、加工・調理などの利用面に至るまで、必要な点を簡明に解説した。
獣・鯨肉と加工品
鳥肉・鳥卵と加工品
乳と乳製品
魚介類と加工品
穀類と加工品
イモ類と加工品
豆類と加工品
果実類と加工品
野菜類と加工品
山菜・野草類
香辛野菜・香辛料
漬物
キノコ類
藻類
酒類と嗜好飲料
菓子類
調味料
油脂類
冷凍食品
コピー食品