初心者的カレーの鉄則

ＮＨＫ出版
水野仁輔　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2008年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784140332566

内容情報

[BOOKデータベースより]

カレーの調理力は、１３の鉄則で伸ばす！！東京カリ〜番長がおくる『カレーの法則』に続く渾身の第２弾。

カレールウはいったん火を止めてから入れる。
カレー粉は油とからめて使う。
肉のうまみを短時間で最大限に引き出す。
たまねぎの甘みと辛みを使いこなす。
とろみをつけて食べごたえをプラス。
酸味を加えて味を引き締める。
乳製品でコクを出し、まろやかさをアップ。
フルーツの甘みや風味を隠し味に使う。
お酒の風味をプラスして、味に奥行きを出す。
サッと炒めて素材に味を残す。
焼いて香ばしさを出す。
煮込んで肉をトロトロにする。
４種の神姫でカレーをバージョンアップする。

[日販商品データベースより]

「なんとなくおいしいカレー」というものは存在しない。おいしいカレーづくりのＡＢＣを、東京カリ〜番長こと水野仁輔が初心者に向けてわかりやすく解説。カレーの調理力を伸ばす１３の鉄則とレシピを紹介。