どこかの畑の片すみで

在来作物はやまがたの文化財

山形大学出版会 地方・小出版流通センター
山形在来作物研究会　

• 価格: 1,572円（本体1,429円＋税）
• 発行年月: 2007年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784903966021

内容情報

[BOOKデータベースより]

温海カブ、だだちゃ豆、雪菜、カラトリイモ、もってのほか…。生まれも育ちも山形の野菜たちは元気でたくましく、そして美味しい！在来作物についての解説と対談録、作物事典、分布リスト＆地図などを網羅した、在来作物がまるごとわかる本。

在来作物についてのお話
特別対談　奥田政行×江頭宏昌―ふるさとを「食の都」に
やまがた在来作物事典（春（バンケ；ウルイ；ギョウジャニンニク；啓翁桜；古湊の紫折菜ｌチヂミ菜；カツオ菜；庄内の孟宗；月山筍；フキ）；夏（ジュンサイ；オカノリ；佐藤錦；長井の“あやめ”；外内島キュウリ；畔藤キュウリ；與治兵衛キュウリ；民田ナス；高豆蒄ウリ；だだちゃ豆）；秋（漆野インゲン；ライマメ；エゴマ；谷沢梅；ヤマブドウ；西荒屋の甲州ブドウ；ラ・フランス；庄内の柿；紅柿；もってのほか；亀の尾；在来のダイズ）；冬（肘折カブ；西又カブ；庄内地方のカブ；最上のみそかぶ；最上地方の「みそ豆」；梓山大根；アサツキ；カラトリイモ；山形青菜；行沢のトチノキ；山形赤根ホウレンソウ；雪菜；小野川豆モヤシ））
付録