キムチの誘惑

神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行

ゆびさし
小泉武夫　

• 価格: 1,705円（本体1,550円＋税）
• 発行年月: 2008年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784795848528

内容情報

[BOOKデータベースより]

あなたはまだ、本当のキムチを知らない！韓国美女とソウルの夜を鯨飲馬食、宮廷キムチにアドレナリンがほとばしる。厳選素材を生み出す「達人」訪問ルポも収録。垂涎の小泉流「キムチ料理」１５品に刮目せよ！われらが発酵仮面、本場のキムチを食べ倒す。

第１章　発酵仮面、本場へ見参（恐るべし南大門市場；屋台料理で腹ごしらえ　ほか）
第２章　キムチとは何か？（歴史とともにキムチを見る；トウガラシの渡来　ほか）
第３章　素材の達人をめぐって（青空市に見た桁違いの迫力；都市化と食のグローバル化　ほか）
第４章　発酵仮面流！キムチ料理（「食魔亭」特選！キムチレシピ；トロントロンキムチの精力和え　ほか）

[日販商品データベースより]

年間消費２４万トン。現代の国民食「キムチ」を徹底大解剖。韓国で本場のキムチを味わい、その種類、基本的な作り方、美味の秘密、効能などに迫る。厳選素材を生み出す達人訪問ルポや小泉流キムチ料理１５品も収録。