四川飯店陳建一が提案する大人の厨房

近代映画社
陳建一　小野幸恵　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2008年06月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784764821859

内容情報

[BOOKデータベースより]

中華の鉄人、陳健一が家庭で手軽に作れる中華料理をを丁寧に解説。

生炒蝦仁／エビと銀杏とマッシュルームの塩味炒め
椰油扇貝／ホタテ貝とアスパラのパーム油炒め
青椒牛肉絲／牛肉とピーマンの細切り炒め
宮保鶏丁／鶏肉とカシューナッツの炒め物
宮保明蝦／エビの唐辛子炒め
家常〓（ゆう）花／イカの豆板醤炒め
乾焼蝦仁／エビのチリソース
麻婆豆腐（四川飯店の麻婆豆腐；お子ちゃま麻婆豆腐）
魚香肉絲／豚肉と胡瓜の辛味炒め
韮黄豆菜／黄ニラとモヤシの炒め物
紅焼鶏翅／鶏手羽先の醤油煮
鮮茸蟹白菜／白菜と蟹肉の煮物
猪肉蘿蔔湯／豚肉と大根のスープ

[日販商品データベースより]

おなじみ中華の鉄人、陳建一が麻婆豆腐をはじめ、家庭でお手軽に作る本格中華の数々をていねいに解説。紹介する調理法は基本中の基本だから、素材の組み合わせを変えるなどすれば、オリジナルの料理も作れる。