くさいものにフタをしない

新潮文庫　こー３７ー２

新潮社
小泉武夫　

• 価格: 524円（本体476円＋税）
• 発行年月: 2008年05月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784101259420

内容情報

[BOOKデータベースより]

「くさい！」と思っただけで食わず嫌いになっていませんか。しかし、無味無臭こそは亡国の食文化。ニオイこそが、真の美味を生み出しているのだ。あの「くさや」や「糠漬け」が、やみつきになってしまうのはなぜか。親しむべき発酵の「匂い」と厭うべき腐敗の「臭い」の差はどこにあるのか。食の冒険家・コイズミ教授が科学的かつユーモアたっぷりにニオイと食物の世界を案内する。

序章　においは生の原点
１章　おいしい日本のにおい
２章　季節を告げる食のにおい
３章　体によくて芳しい
４章　くらしの中のにおいの文化
５章　においと人の未来
終章　においをなくした日本人へ