身近な食品学 第２版

ヘルス・サイエンスシリーズ　

化学同人
豊沢功　能岡浄　安倍史子　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2008年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784759811360

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　健康な食生活のために（食物の機能（働き）；日本人の食生活と健康）
２章　健康を支える成分（炭水化物；脂質；タンパク質；ビタミン；無機質と水）
３章　食品のおいしさにかかわる要因と成分（食品の色；食品の味；食品の香り；食品のテクスチャー）
４章　食品についての知識を深めるために（植物性食品の知識；動物性食品の知識；調味料と嗜好飲料）
５章　賢い食生活を営むために（食品表示の基礎知識；食品衛生の基礎知識）