「大」に勝つ！小さな飲食店１０の繁盛法則

Ｄｏ　ｂｏｏｋｓ　

同文舘出版
高木雅致　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2008年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784495578510

内容情報

[BOOKデータベースより]

大規模店や全国チェーンの出店によって、小さな個人飲食店は苦戦を強いられている。大規模飲食店は安くて効率的なメニューを提供することで、小規模飲食店を駆逐してしまいそうな勢いである。では、小さな飲食店が生き残り、勝ち上がっていくためにはどうすればいいのか？「小」ならではの視点と発想から、「大」を制してお客の心をつかむ経営をわかりやすく解説。３０００店を超える繁盛店を見続けた結果、その繁盛の原因を独自の手法で分析、ルール化。小規模飲食店のための繁盛の原理・原則と、繁盛飲食店にするための具体策を教える。

１　好きなこと、得意なことでＮｏ．１になれ
２　手に届く「ぜいたく」が集客力を作る
３　「お客さん」から「お客様」へ―「様」を実践せよ
４　店に「顔」を作れ
５　経営者は世間をまわれ
６　「捨てる経営」が競合に差をつける
７　主力商品で儲けなさい！
８　在庫は利益を生まない
９　利益は現場で作られる
１０　繁盛店体質を身につけよう！