農家が教えるどぶろくのつくり方

ワイン　ビール　焼酎　麹・酵母つくりも

農山漁村文化協会
農山漁村文化協会　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2007年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784540073007

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　どぶろくをつくろう（どぶろく復権で発酵文化を取り戻す；図解どぶろく宝典；田植え・行事・祭りにつくる全国各地のどぶろく；呑むほどに健康―どぶろくは生命に満ちあふれた酒　ほか）
２　ワイン、果実酒を楽しむ
３　手づくりビールは美味（笹野流濁りビールのつくり方；地ビール製造の基礎知識　ほか）
４　蒸留酒に挑戦（米・いも・そば・黒糖で趣味の焼酎づくり；焼酎づくりの原理　ほか）
５　家庭でできる麹づくり

[日販商品データベースより]

「どぶろくの農文協」がお届けする、どぶろく、ワイン、ビール、焼酎など、秋の稔りをさらに楽しく彩る自家醸造のすべて!麹づくり、もとつくり、仕込みの技のいろいろ、酒粕の活用法までを集大成。


【　目次　】
PART1　どぶろくをつくろう
どぶろく復権で発酵文化を取り戻す/ワイン風、ウイスキー風、発酵肥料‥/自在にどぶろくづくり/土着菌でつくるどぶろく/木こりのじいさんに教わったナラの木、花もと/どぶろく特区なら販売もできる/酒粕でつくる甘酒も楽しみ/図解　山里で出会った「あたりまえのドブロク」/ほか
PART2　ワイン、果実酒を楽しむ
【図解どぶろく宝典】ワイン変じての酢の評判上々/【図解どぶろく宝典】御自慢のブルーベリーはいうに及ばず、キウイ、柿、イチゴ、リンゴ、果ては松葉まで酒にして楽しんでいる/【図解どぶろく宝典】ぶどうの絞りカスから蒸留してつくる酒バガッソ/ほか
PART3　手造りビールは美味
【図解どぶろく宝典】こだわる以上はトコトンきわめねば気がすまないビールづくり/町の小さな地ビール醸造所麦雑穀工房マイクロブルワリー/笹野流　濁りビールのつくり方/図解　麦芽づくり・水あめづくり/ほか
PART4　蒸留酒に挑戦
図解どぶろく宝典】大忙しの秋。取り入れの仕上げはプラムからつくる七〇度の酒だ/米、芋、そば、黒糖で　趣味の焼酎づくり/ほか
PART5　家庭でできる麹づくり
衣装ケースや段ボールで　極上の麹をつくる/失敗しない麹づくり/泡盛黒麹で黒酢をつくる/中古冷蔵庫で麹製造器ができる/ほか