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価格：4,180円（本体3,800円＋税）
【2016年08月発売】
価格：58,300円（本体53,000円＋税）
【2024年04月発売】
価格：2,750円（本体2,500円＋税）
【2010年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
第１編 給食経営管理論（給食の概念；給食における経営管理；給食における栄養・食事管理 ほか）
第２編 給食計画・運営論（給食計画論；結食における栄養教育；食環境の改善 ほか）
第３編 給食経営管理・運営実習（臨地・校外実習；給食運営・実務実習）