挑戦する酒蔵

本物の日本酒をもとめて

農山漁村文化協会
酒蔵環境研究会　世古一穂　土田修　吉岡幸彦　中島秀雄　

• 価格: 1,466円（本体1,333円＋税）
• 発行年月: 2007年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784540072482

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書では、全国各地の蔵の中から、「純米酒」「伝統杜氏」「熟成酒」「地域おこし」をキーワードに、七つの蔵を取り上げた。どこも伝統を重んじ、酒造りに対するこだわりと、あくなき探求心、それに何より大手酒造メーカーには見られない創意工夫に溢れた“本物”の蔵である。

第１章　日本酒事始（世界に誇る発酵技術；日本酒の歴史；酒造りは米作りから）
第２章　酒蔵の挑戦（「純米蔵」宣言（福光屋（福正宗））；蔵で死にたい（桝田酒造（満寿泉））；アミノ酸へのこだわり（大木代吉本店（自然郷））：常識破りの長期熟成酒（白木恒助商店（だるま店））；生〓（もと）造りで世界の土俵へ（大七酒蔵（大七））；まちづくりと共に生きる（男山本店（蒼天伝））；能登ブランドづくりのリーダー（数馬酒造（竹葉）））
第３章　造り手と飲み手のコーディネート（蔵元と飲み手のネットワーク「樽一」；女将が集めた粒ぞろいの日本酒「和膳くつき」；酒蔵を核としたまちづくり「酒蔵環境研究会」；酒蔵リスト（第２章掲載分））

[日販商品データベースより]

全国の蔵の中から、「純米酒」「伝統杜氏」「熟成酒」「地域おこし」をキーワードに７つの蔵を厳選。本物の日本酒づくりに挑戦し続ける志の高い蔵元、杜氏の取り組みとその賜物である日本酒の素晴らしさを紹介する。