日本人は魚を食べているか 増補

北斗書房（江戸川区）
秋谷重男　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2007年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784892900174

内容情報

[BOOKデータベースより]

この国には、魚をよく食べる人々と、魚をあまり食べない人々がいる
生鮮マグロと生鮮イカにみる共通性と差異性
地魚や雑魚・小魚の流通・消費の行方
生鮮品目の大半に、世帯主世代間での購入段差・断層がある
生鮮イワシと生鮮ブリの購入断層を吟味する
ひとり勝ち生鮮サケの普及と浸透の方向
塩干魚介や練り製品でも、世代間の購入段差・断層はあるのか
外食・中食での「すし」支出と世帯主の年齢階層
調理食品「うなぎの蒲焼」は、誰が買っていくのか
「天ぷら・フライ」と「サラダ」から
「冷凍調理食品」需要は、この国の漁業・水産業を支えられるか
総括と展望・この国の魚介消費は分裂し、曲り角にある
冒頭の問いかけに戻って、数値と表にひそむ物語を読む
魚食の世代間変化から流通・消費対策を考える
収入の階層差は、魚介購入量の多少に影響するか
２００４〜２００６年のデータによる現状確認と将来課題