經濟と吟釀酒造要訣

菊姫ライブラリー　４

日本評論社
小穴富司雄　難波康之祐　

• 価格: 6,600円（本体6,000円＋税）
• 発行年月: 2007年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784535585195

内容情報

[BOOKデータベースより]

小穴富司雄著『経済と吟醸　酒造要訣』
酒造りの極意―小穴富司雄著『経済と吟醸　酒造要訣』解説

[日販商品データベースより]

戦後、清酒が不足した時代に書かれた書。それまでの清酒が辿った歴史やその経済性について語るとともに、酒造万流と言われる醸造法の中から、基本となる箇所を選び出して解説。酒造技術の名著を復刻するシリーズ。