創造的な食育ワークショップ

岩波書店
金丸弘美　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2007年08月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784000237154

内容情報

[BOOKデータベースより]

各地で食をテーマにした町おこしやブランド作りが盛んであり、各地方自治体や学校では「食育」ブームである。しかし、「食育」といっても、何をどうやって行えばいいのか、具体的には難しいことも多い。この本では、著者自らが食育の実践として行っている「味覚のワークショップ」の計画立案から具体的な進行の仕方、食材のテキストやワークシートの作り方、目的別の事例を紹介する。

１　ワークショップの背景（「食育基本法」ができてから；なぜ日本ではうまくいかないのか；食育の政策に必要なもの；スローフード協会で行われているワークショップ；食育が地域の特産品作りと町の個性を生む）
２　ワークショップの作り方（誰に向けて作るのか；ワークショップの食材のテキスト作り；テイスティングシートの作り方と使い方；味覚の表現とワークショップの進め方）
３　個性を育むさまざまなワークショップ（学校で行う；料理人とともに；農家・漁港とともに；町とともに―佐賀県唐津市での事例）