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[BOOKデータベースより]
１ 調理の基礎
[日販商品データベースより]２ 日本料理
３ 中国料理
４ 西洋料理
５ 諸外国の料理
６ 郷土料理と行事食
７ 特別食
８ 新しい調理法
食文化・調理操作等の基本事項を踏襲しつつ，「食育」を推進する上で役立つ「調理の機能性」「食事設計」「健康効果」の視点を取り入れることにより，有機的に周辺領域と関連を持たせる。