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[BOOKデータベースより]
和牛は、どうして「世界ブランド」になったか。牛の生産を中心に、家畜生産のこれからを考える。
第１章 和牛はわが国固有の遺伝資源
第２章 牛をふやす
第３章 肉牛を育てる
第４章 スーパーカウとそれをとりまく環境―牛乳生産の未来
第５章 風土が育んだ家畜―熱帯の在来反芻家畜の特性
第６章 畜産と社会の接点
第７章 古くて新しい近未来型家畜生産
第８章 家畜生産の問題点と安全性の確保―ＢＳＥを中心に