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[日販商品データベースより]
生地作りとは、職人として、まじめであるかどうかを突きつけられる仕事。「ひとつの菓子のための、ひとつの生地」を主義としているサロン・ド・テスリジェのシェフ・パティシエが、生地作りの奥深い世界を紹介する。