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[日販商品データベースより]
揚げ物は、材料をただ揚げればいいのではなく、実に奥深い世界。下ごしらえ、衣のつくり方、揚げ方など、様々なポイントがある。本書では各分野のプロに、揚げ物の基本の技術を学ぶ。人気店の揚げ物料理も紹介。