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[BOOKデータベースより]
第１章 食品衛生について
第２章 食品と微生物について
第３章 食品の変質とその防止について
第４章 食中毒と感染症について
第５章 食品添加物
第６章 有害物質による食品汚染について
第７章 食品と寄生虫について
第８章 食品衛生対策について