鮨に生きる男たち

新潮文庫　はー１１ー５

新潮社
早瀬圭一　

• 価格: 565円（本体514円＋税）
• 発行年月: 2007年05月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784101390055

内容情報

[BOOKデータベースより]

「すきやばし次郎」をはじめとする綺羅星の如き一流店で、今日も握りの腕を振るう男たち。今では名人とまで呼ばれる彼らも、最初は一人の若者だった。十代で修業に入り、精進を重ねて一人前となり、店を構えてなお味の奥義を極める年月。全国十七人の鮨職人の錚々たるドラマに、鮨を愛してやまないノンフィクション作家が迫る。読み応えも味わいもたっぷりの列伝。

油井隆一「喜寿司」（東京・人形町）
水谷八郎「鮨水谷」（東京・銀座）
田島道弘「神保町鶴八」（東京・神田）
石丸久尊「新橋鶴八」（東京・新橋）
鈴木隆久「奈可久」（東京・六本木）
青木利勝「鮨青木」（東京・銀座）
原田昭徳「鮨徳助」（東京・尾山台）
荒木水都弘「あら輝」（東京・上野毛）
太田龍人「鮨処喜楽」（東京・経堂）
飯田壯夫「すし処司」（千葉・我孫子）
大野勝輝・晃稔「鮨処成田」（名古屋・東新町）
佐藤功一「寿し銀」（名古屋・御園銀座）
酒井正賢「吉野鮓」（京都・先斗町）
吉田勝昭「千取寿し」（金沢・石引）
斎田清「松乃寿司」（静岡・焼津）
小澤諭「鮨処おざわ」（東京・銀座）
小野二郎「すきばやし次郎」（東京・銀座）