「飲食」というレッスン

フランスと日本の食卓から

三修社
福田育弘　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2007年05月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784384005462

内容情報

[BOOKデータベースより]

胃袋から頭へ、頭から胃袋へといった回路をへて、さらに意味が複雑になるのが飲食という行為なのかもしれない。飲食という行為に表れる複雑な文化性を楽しく考察する。

はじめに　胃袋と頭は仲がいい？
１章　料理は変えられても、食べ方はそう変えられない―時間を食べる、空間を食べる
２章　食卓での分配と共有を考える―どうやって人と食べるか
３章　食卓にアルコール飲料は欠かせない―食べながら飲むか、飲みながら食べるか
４章　日本人は飲食をどう表現してきたか―飲食をめぐる“想像力”＝“創造力”のあり方
５章　西欧の人々が飲食をどうとらえてきたか―飲食をめぐる想像力が創造力になっていく過程
６章　味覚は裏切らない―身体に刻まれた味の記憶
７章　鱧の皮ではブイヤベースは作れない―土地のイメージと結びつく飲食

[日販商品データベースより]

日本の「食欲の秋」とフランスの「食欲の冬」、日本酒とワインなど、両国の食への関心が高まる中、互いの食文化を比較したエッセイ。飲食という行為に表れる複雑な文化性を楽しく考察した１冊。