すしの絵本

つくってあそぼう　２１

農山漁村文化協会
日比野光敏　森英二郎　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2007年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784540062162

内容情報

[BOOKデータベースより]

マグロに、エビ、イクラに、イカ、ウニ、アナゴに、タコ、シャコ、コハダ、卵焼き…おすしは、おいしいとくべつな料理だ。にぎりずしに、ちらしずし、かっぱや鉄火、太巻きの巻きずし、サバずしやマスずしなどなど、あげたら、きりがないくらい、いろんなすしがあるよ。もともとは、腐りやすい魚をお米といっしょに漬けこんで発酵させた、漬け物だったんだ。すしのルーツを調べながら、自分でおいしいすしをつくってみよう。

すしは、ハレの日のとくべつな料理
すしのふるさとは東南アジア
「なれずし」から「なまなれ」へ
酢と出会って、にぎりずしが生まれた
日本のすし、いろいろ
すしをつくろう！まずは手順をおぼえよう！
いずしをつくろう！…１　材料の準備
いずしをつくろう！…２　漬けこみ
すしごはんをつくろう！
姿ずし、棒ずしをつくろう！
箱ずし、押しぬき

[日販商品データベースより]

日本人の大好きなすしは東南アジアの魚の漬け物がルーツ。「早く食べたい、道具は簡単に」で変革、種類がふえた。発酵ずしのいずしから、棒ずし、姿ずし、箱ずし、押し抜きずし、ちらし、巻きずし、握りまで挑戦！