タンパク質・アミノ酸の新栄養学

講談社
岸恭一　木戸康博　

• 価格: 5,500円（本体5,000円＋税）
• 発行年月: 2007年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784061536869

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１編　タンパク質・アミノ酸の化学と代謝（タンパク質の化学；アミノ酸の化学；ペプチドの化学；タンパク質の消化と吸収；タンパク質代謝；アミノ酸代謝；アミノ酸による遺伝子発現の調節）
第２編　タンパク質・アミノ酸・ペプチドの栄養（食品タンパク質の栄養評価法；タンパク質栄養状態の評価法；アミノ酸の栄養；ペプチドの栄養；タンパク質・アミノ酸の摂取調節；タンパク質と他の栄養素の関係；タンパク質栄養の異状；タンパク質・アミノ酸による疾患の治療）
第３編　タンパク質・アミノ酸の必要量（タンパク質必要量に影響する因子；タンパク質・アミノ酸必要量を決定する方法；タンパク質必要量；アミノ酸必要量）

[日販商品データベースより]

初学者から研究者に至るまでの幅広い読者層を対象として、タンパク質栄養学の基礎から応用までの知識と、最新知見を簡潔に解説。タンパク質・ペプチド・アミノ酸の構造から、臨床応用に至るまで幅広く取り上げた。