和食店・居酒屋の酒肴の人気料理

お通し・小鉢・一品料理…料理数は６００品超

旭屋出版
志の島忠　志の島小美　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2007年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751106525

内容情報

[BOOKデータベースより]

初音―四ツ手網盛り込み肴
花筵―末広盛り込み嘉肴
淡月―半開扇鉢揃い十肴
春光―手付き篭梅花盛り肴
望潮―晩春の酒肴尽くし膳
春筍―趣向盛り器前菜
鳥帰―四方鉢盛り込み肴
花巡―春様小鉢揃い酒肴膳
薫風―小鉢揃い箸よごし肴
緑雨―四方平鉢盛り込み肴〔ほか〕

[日販商品データベースより]

プロのための“酒肴料理”の決定版。四季の酒肴膳、酒席の主役になる肴、新趣向の肴、伝統手法の定番肴、材料別に見る肴など、料理数は６００品超。美しい写真とともに、作り方を詳しく紹介する。