世界の食文化 １０

アラブ　

農山漁村文化協会
大塚滋　石毛直道　 大塚和夫

• 価格: 3,353円（本体3,048円＋税）
• 発行年月: 2007年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540060038

内容情報

[BOOKデータベースより]

砂漠と石油とイスラーム？思い込みを一掃する、豊かな食卓。多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜、お菓子とコーヒー。戦争よりも、美味しいものを。対立よりも、食べ物をめぐる対話を。ご馳走は、諍いを鎮めます。

序章　沙漠、農地、都市、そしてイスラーム（アラブとは何か；中東アラブの地域分けとその歴史；沙漠・農地・都市；イスラーム）
第１章　東アラブ―乳と蜜の流れる大地の食彩（歴史的シリア；イラク）
第２章　アラビア半島―コメ料理とコーヒー文化（サウディアラビア；オマーン；イエメン）
第３章　ナイル河谷―生命の糧としてのパン（エジプト；北スーダン）
第４章　マグリブ（西アラブ地域）―クスクスとハッカ茶（クスクスのすべて；マグリブのポピュラーな料理；断食月の楽しみ；アルコールの禁忌と嗜好性飲料の発達；お菓子と果物そして保存食）

[日販商品データベースより]

台所と食卓から世界を読み解くシリーズ。多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜…。アラブの食文化の地域多様性とともに、６人の執筆者それぞれの関心に基づいた「食文化」の様々な側面の多様性も味わえる１冊。