知りたがりの、お菓子レシピ

小さなこつも、大きなポイント

文化出版局
小嶋ルミ　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2007年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784579209989

内容情報

[BOOKデータベースより]

ミトンズシュークリーム、蒸焼きガトーショコラ、抹茶のシフォンケーキ、スフレロールケーキ・プレーン、バナナとパイナップルのタルト、リンツァートルテ、バニラのパウンドケーキ、はちみつのブランマンジェなど、２５品の作り方を紹介。

タブーにも挑戦、人気のシュークリーム
焼きすぎないほうがおいしいお菓子
きめの粗いメレンゲで作るお菓子
きめの細かいメレンゲで作るお菓子
練ったバターで作れる、さくさくのパート・ブリゼで
オーブンで煮つめるように仕上げるお菓子
泡立て方と粉の混ぜ方が、違いを生むパウンドケーキ
絶妙の口どけに冷やし固めるお菓子

[日販商品データベースより]

お菓子作り愛好家から絶大な信頼をおかれる小嶋流レシピ。シュークリーム、ガトーショコラ、ガレット、ヌガー・グラッセ、リンツァートルテを紹介。細かいこつどころをしっかり解説。