味覚を磨く

角川ｏｎｅテーマ２１　Ｃー１２４

角川書店 ＫＡＤＯＫＡＷＡ
服部幸應　三国清三　

• 価格: 755円（本体686円＋税）
• 発行年月: 2006年11月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784047100626

内容情報

[BOOKデータベースより]

味を守る、食を楽しむ。家で、酒場で、料理屋でうまいものを味わうための“食育”。

第１章　三國清三　生涯かけて目指す食の喜び（素材を大事にする、当たり前のことから始めた；神様・村上料理長との出会い；バッシングから徐々に理解を得て　ほか）
第２章　対談　味覚を磨く（大人の食育、子供の食育；好きなものを食べていると子供はわがままになる；正しい味覚を身につけるのは、八歳から十二歳が勝負　ほか）
第３章　服部幸應　味覚の記憶、食の未来（祖母と父が教えてくれた味覚；比べる、何でも比べる；子供の頃の大好物　ほか）

[日販商品データベースより]

「食」は神が自分に遣わした使命と言いきる二人が、自らの味覚の記憶を披露。うまいもの、うまい店の見つけ方から、日本の食文化の荒れ、「食育」に携わるものとしての今後の未来まで語りつくした。