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[BOOKデータベースより]
第１章 食品の種類と分類
第２章 食品成分表
第３章 食品の栄養特性（一次機能）
第４章 食品の嗜好特性（二次機能）
第５章 食品の生体調節機能特性（三次機能）
第６章 食品の官能検査