ジビエ料理大全

野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる
旭屋出版ｍｏｏｋ　

旭屋出版

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2006年09月
• 判型: Ａ４変
• ISBN: 9784751106082

内容情報

[日販商品データベースより]

「パ・マル」高橋シェフが、知っておきたい基本的知識を解説。ジビエの野趣を最大限に引き出す、トップ・シェフたちのレシピも紹介。ジビエの品質チェック、エゾシカとイノシシの栄養学など、知識ページも大充実。