入門栄養学 ４訂版

食物・栄養科学シリーズ　１

培風館
北岡正三郎　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2006年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784563073251

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、食品成分や栄養素と生体との相互作用を明らかにし、日常の食生活を栄養科学の目によって科学的に評価できるよう、基礎的事項に重点をおいてまとめたものである。四訂版では「日本の食事摂取基準（２００５年版）」を中心として内容を書き改め、理科を不得意とする人にもなじめるよう記述に配慮し、応用としての生活問題にも触れながら現代栄養学の話題を展開してゆくようにした。大学や短大・専門学校の学生はもとより、保健・看護に関係する人や、家庭で食生活を預かる人々にも役立つ、現代的な入門書・教科書である。

１　序章
２　栄養素と食品１．（マクロ栄養素）
３　からだのしくみ
４　炭水化物の代謝と栄養
５　脂質の代謝と栄養
６　タンパク質の代謝と栄養
７　栄養素と食品２．（ミクロ栄養素）
８　エネルギー代謝
９　食事摂取基準とわが国の食生活
１０　健康な生活をめざして（生活習慣病の予防）
１１　ライフサイクルの栄養問題