はじめての「居酒屋」オープンｂｏｏｋ

図解でわかる人気のヒミツ
お店やろうよ！シリーズ　７

技術評論社
バウンド　

• 価格: 1,518円（本体1,380円＋税）
• 発行年月: 2006年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784774128245

内容情報

[BOOKデータベースより]

図解で解る人気の秘密。実例＆開業情報が満載。

第１章　うまい酒と料理で今夜は極楽気分！―つくってみたい！やってみよう！居心地のいい居酒屋（手間ひまかける、こだわり居酒屋；ひと味違う雰囲気のお店；新鮮な素材を生かした料理が豊富；女性に人気のインテリア＆創作料理；お客さまはココに注目！）
第２章　個性的な居酒屋をつくるために―人気の居酒屋には、その理由がある！（独立前に考えよう０１―人気の居酒屋にはお客さまを惹きつける「何か」がある；独立前に考えよう０２―居酒屋は開業しやすいが生き残るための工夫が必要　ほか）
第３章　オープンをめざして準備をはじめよう―最新事情に見る、仕入れ方・物件探しｅｔｃ．（居酒屋最新事情０１―ビール・日本酒は「個性」と「大人の飲み方」がキーワード；居酒屋最新事情０２―食のキーワードは「健康」と「環境への配慮」　ほか）
第４章　開業にかかるお金と、お店運営の方法―気になる資金計画と経営ノウハウ（開業資金―開業にかかるお金はどれくらい？必要な資金を計算してみよう；資金調達―開業資金を補うために融資や助成制度を利用しよう　ほか）
第５章　オープン直前！これだけはやっておこう―お客さまに「もう一度来たい！」といわせるために（居心地のよさについて―何度も訪れたくなる居心地のいい居酒屋とは；営業時間の決め方―営業時間と定休日はどうやって決めればいいの？　ほか）

[日販商品データベースより]

コンセプト作り、酒・食材の仕入れ方、資金調達、接客術やトラブル解決方法など、オープンまでの準備期間に必要な知識・イベントを時系列に紹介する居酒屋開業マニュアル本。実例＆開業情報が満載。